白度測定儀對(duì)葛根粉白度的測定研究上海雙旭電子有限公司 葛根是豆科葛屬植物野葛和粉葛的肥壯塊根。葛根歸于藥食兩用植物,在全國大部分地區(qū)都有生長。葛根中含鐵、鈣、鋅、銅等十多種人體必需礦物質(zhì)和微量元素,還富含多種氨基酸和維生素。葛根中除了富含這些豐富的營養(yǎng)成分外,還富含很多的異黃酮類藥用成分,包含葛根素、黃豆苷原、黃豆苷等成分,干基含量可達(dá)500mg/kg。葛根中的總黃酮能對(duì)循環(huán)系統(tǒng)起調(diào)節(jié)作用。它能添加腦及冠狀動(dòng)脈的血流量,對(duì)動(dòng)物和人體的腦循環(huán)及外周循環(huán)也有顯著的促進(jìn)作用。葛根總黃酮在改進(jìn)高血壓及冠心病病人的腦血管張力、彈性和搏動(dòng)性供血等方面有溫文的促進(jìn)作用。葛根素對(duì)缺氧心肌具有維護(hù)作用,它能顯著降低缺血心肌的耗氧量,按捺乳酸的發(fā)生,一起能按捺心肌磷酸肌酸激酶的釋放,維護(hù)心臟免受缺血再灌注所致使的超微構(gòu)造損傷。
新鮮葛根因水分含量較高,貯藏期有限。將其轉(zhuǎn)化為干成品后,可以降低運(yùn)輸費(fèi)用,延伸保質(zhì)期。由于通常的干制技術(shù)的傳熱慢,枯燥速度慢,枯燥功率低,加熱不均。故這篇文章探討運(yùn)用加熱功率更高的微波枯燥對(duì)葛根進(jìn)行干制。微波不只能將食物外表加熱,并且可以穿透入食物內(nèi)部,并在內(nèi)部某一體積敏捷發(fā)生熱量,熱量傳遞快。因而微波加熱只須慣例法的1/10到1/100的時(shí)刻即可完結(jié)全部加熱進(jìn)程,并且微波加熱不需傳熱介質(zhì),無外來污染物殘留,能堅(jiān)持加工食物的色、香、味,營養(yǎng)成分損壞小。
熱處理也能操控酶促褐變。但慣例的加熱辦法因傳熱是由外向內(nèi)且枯燥速率較慢,加熱不易操控且失控后反而會(huì)加重褐變,故選用內(nèi)外一起加熱且加熱均勻的微波枯燥來對(duì)葛根丁進(jìn)行枯燥,進(jìn)而到達(dá)*的護(hù)色作用。在葛根丁枯燥前選用檸檬酸、化鈣復(fù)合護(hù)色液對(duì)切分成型的半成品進(jìn)行預(yù)處理,可使商品色澤愈加潔白.
白度測定儀是用于丈量物體外表的蘭光白度,以操控商品外表白度的專業(yè)儀器,測定成果數(shù)碼顯現(xiàn),也可由單片機(jī)數(shù)據(jù)處理并打印。操作簡潔,丈量精度高。適用于糧食、化工、陶瓷、印染等需對(duì)商品白度進(jìn)行測定和操控的部分。白度測定儀是使用測光積分球完成肯定光譜漫反射率的丈量。其光電原理為由鹵鎢燈宣布光線,經(jīng)聚光鏡和濾色片構(gòu)成蘭紫色光線,進(jìn)入積分球光線在積分球內(nèi)壁漫反射后,照射在測驗(yàn)口的試樣上,由試樣反射的光線由硅光電池接納,轉(zhuǎn)換成電信號(hào)。還有一路硅光電池接納球體內(nèi)的基底信號(hào),兩路電信號(hào)別離擴(kuò)大,混合處理,得到測定成果。
選用白度測定儀對(duì)微波枯燥商品進(jìn)行測定,白度測定儀測定前先用國家標(biāo)定的白板進(jìn)行傳遞校正值。測定辦法為:將商品從微波爐中取出后于常溫下放置,60s時(shí)用白度測定儀測定葛根丁外表白度值。由于葛根組織構(gòu)造存在必定差異,各部分纖維素含量不*共同,僅用白度計(jì)進(jìn)行測守時(shí)難免發(fā)生差錯(cuò);因而感官評(píng)估,由十位專業(yè)人員構(gòu)成感官鑒定小組對(duì)商品進(jìn)行評(píng)分,選用百分制,終究鑒定分值除掉zui高分、zui低分后,取平均值為感官分值。 |
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